Kwaliteit van Belgische ambachtelijke chocolade

Vijf objectieve redenen om de reputatie van Belgische chocolade te rechtvaardigen:

De in België gebruikte bonen zijn van topkwaliteit. Onze leveranciers kiezen met zorg hun oorsprong en verwerking.
Het branden en de vermaling gebeuren met speciale zorg. In België malen chocolatiers tot 12 microns, terwijl men in Groot-Brittannië bijvoorbeeld slechts aan 24 microns fijnmaalt. De smaakpapillen van de mens zijn het meest gevoelig bij 20 microns. Belgische chocolade kent de fijnste smaak waarneembaar door de mens en heeft een typische gladde en homogene textuur.
Ook de kwaliteit van de diverse ingrediënten, zoals suiker, is superieur.
Het cacaogehalte bedraagt minstens 35%, in de praktijk meestal 43%.
De know-how en de passie die onze Meester Chocolatiers sinds 1697 drijven, dateert van de komst van de chocolade tijdens de Spaanse bezetting.

Een zeker voordeel

Vandaag produceert België jaarlijks 172.000 ton chocolade voor bedekking en bijna 70.500 ton wordt binnen België geconsumeerd. De rest wordt geëxporteerd over de hele wereld en dient zowel voor bekleding als voor pralines.

Voor de puristen

Het label “AMBAO” – wat cacao betekent in het Swahili – verwijst naar chocolade van topkwaliteit die 100% pure cacaoboter bevat. Men vindt deze gecertificeerde kwaliteitschocolade in gans België. Dit Belgisch label werd gecreëerd als reactie op de – door Frankrijk en België fel bekritiseerde – Europese richtlijn die chocoladefabrikanten toelaat tot 5% cacaoboter te vervangen door een selectie van 6 types plantaardige vetten.

Contacteer Empreinte Chocolat : +32 475 802 902